일본식 비빔면의 달인 지동석 '멘야하나비'  생활의 달인 509회 방송 정보 TV 방영 맛집 01월 18일 출연자 연락처 맛집 음식 정보 줄서는 맛집

<<'멘야하나비'>>

일본식 비빔면의 달인 

지동석 (男 / 39세 / 경력 11년)

니이야마 (마제소바 창시자)가 개발한 면요리(일본식비빔면)를 100% 구현하는 요리사는 일본에서 단 두명뿐,

한국에서는 단 한명만 지동기 달인만 마제소바를 만들 수 있는 장인.

지동기 달인은 통밀가루로 만드는 면부터 비법간장, 양념, 고명 모든 것을 다 할 수 있는 달인.

면 반죽의 비법 물은 양배추 삶은 물. 48시간 숙성시킨 면만을 사용.

면을 다 먹은 후에는 양념에 밥을 비벼 먹는 것이 마지막 한수!

돼지뼈 육수, 닭발로 만드는 젤리 육수.

메뉴 및 가격 :

나고야마제소바 9000원 

네기나고야마제소바 10000원 

도니꾸나고야마제소바 12000원 

카레나고야마제소바 10000원 

네기시오나고야마제소바 12000원 

기미스타 12000원 

시오라멘 9000원 

토핑 오오모리(면추가) 1000원 

아지다마(삶은달걀) 1000원 

멘마(죽순) 1000원 

랑오(계란노른자) 500원 

차슈 2000원 

도니꾸(돼지고기) 3000원 

영업시간 : 평일(월~금) 오전 11시 30분~오후 2시 / 오후 6시~밤9시까지. 

브레이크타임(휴식시간) 오후 2시~6시까지.) 

주말 오전 11시~오후 2시까지./오후 6시~밤 9시까지. 

매주 월요일 정기 휴일.

주소 : 서울특별시 송파구 송파동 57

서울 송파구 백제고분로45길 38

전화번호 : ☎ 070-8959-1108

◆ 다시보기 출처 : 생활의 달인 http://program.sbs.co.kr

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