<'양지식당'>
콩나물 비빔밥 파전 생활의 달인 경주 맛집
콩나물 비빔밥의 달인 박용순 (女 / 63세 / 경력 32년)
경주 지역 현지 주민들이 찾는 오래된 맛집
이 집 밥맛의 비법은 직접 개발한 양념장 - 엿기름, 쌀과 함께 보온 밥솥에 7시간 삭혀 단맛을 낸다.
압력 밥솥에 배, 무, 엿기름 물을 부어 끓여 익히면 단맛을 충분히 나오면 으스러지도록 계속 저어 조청을 만든다.
콩나물 밥 짓는 법 - 들꺠를 물에 푼 후 끓인다, 말린 마를 곱게 갈아서 물에 푼 후 완성된 밥에 풀어서 비빈다.(소화 능력 향상), 콩가루를 뭉쳐서 건조 시킨 콩과자를 밥 지을 때 넣는다.
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파전 비법 - 고추씨, 생강을 넣어 돼지 껍질을 삶은 후 갈아서 반죽에 넣어 고속하고 바삭바삭한 맛을 낸다.
오징어 삶은 빨간 물을 밀가루 반죽물 육수로 쓴다. 양파, 대파 등 채소, 계란을 넣고 반죽한다.
메뉴 및 가격 :
콩나물밥 7000원
손칼국수 7000원
냉콩국수 7000원
아구찜 23/28/33000원
도토리묵 7000원
오징어볶음 7000원
파전 1만원
동동주 7000원
맥주 소주 음료수
주소 : 경북 경주시 교촌길 30
우) 38170(지번) 황남동 395-16
전화번호 : ☎ 054-742-9289
직접 개발한 양념장으로 마음 사로잡는 ‘콩나물 비빔밥 달인’
◆ 다시보기 출처 : 생활의 달인 http://program.sbs.co.kr
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