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<'해운대 원조 팥빙수'>

부산 팥빙수의 달인 

강연화 (女 / 56세)

팥을 찹쌀과 함께 넣어 불순물과 쓴맛을 제거. 팥을 세척한 후

쌀뜨물에 사과즙을 섞어서 끓여 죽을 만들어 팥에 넣어 함께 찐다.

고구마, 마를 함께 넣고 압력솥에 찌면 부드러운 단맛을 낼 수 있다.

팥을 두 솥에 나눠서 한쪽만 고구마와 함께 으깨어 단맛이 나는 팥을 만들고

식감을 살리도록 한 솥의 팥을 따로 익힌후 섞는다. 

2-3일 냉장 숙성 후 사용한다.

노란 고명은 복숭아, 갱엿, 늙은 호박을 압력솥에 찐 후 호박 단물을 함께 넣어 사용한다.

메뉴 및 가격 : 

팥빙수 2,500원

단팥죽 2,500원

주소 : 부산시 해운대구 중1동 1270-3

부산 해운대구 해운대해변로 353-3

전화번호 :☎ 070-8920-3154

◆ 다시보기 출처 : 생활의 달인 http://program.sbs.co.kr

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