냉메밀국수 & 유부초밥 황금레시피 TV 방영 이촌동 맛집 소바야청담 방송 정보, 가다랑어포, 유부초밥 소스 비율 - 식초 4 : 설탕 2 : 소금 0.5, 줄서는 메밀 국수 맛집 요리법 공개, 용산 소문난 대박집 2TV저녁 생생정보 115회 7월 27일 월요일 취재 연락처

<소바야청담>

매일 손으로 직접 밀어 만드는 정통 수타 면, 

쫄깃한 메밀국수와 깔끔한 우동을 즐기실 수 있는 곳

메뉴 : 비빔메밀

돌냄비 우동

청담우동, 튀김우동

유부초밥

김초밥, 메밀국수

영업시간: 11:00~ 21:30

주소 : 서울 용산구 이촌동 이촌로 303 (신 주소)

전화번호 : 02-749-7745

---

소바야 / 퓨전일식

주소

서울 용산구 이촌동 301-160번지 현대아파트 11동 상가 105호

전화

02-749-7745

설명

매일 손으로 직접 밀어 만드는 정통 수타 면, 쫄깃한 메밀국수와 깔...

---

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다 

※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

[냉메밀국수 만들기]

재료 : 생면 800g, 물 20컵(4,000CC), 무 6토막, 파 뿌리 7개, 멸치 2줌(200g), 

건새우 반 줌(50g), 생강 반쪽, 다시마(10*10) 1장, 감초 4개, 

가다랑어포 한 줌(100g), 간장 3/4컵(150CC), 황설탕 8큰 술, 소주 8큰 술

장국 만들기

1.물 20컵(4,000CC), 무 6토막, 파 뿌리 7개, 멸치 2줌(200g), 

건새우 반 줌(50g), 생강 반쪽을 넣고 물이 끓어오르면 20분간 끓이기

2.다시마(10*10) 1장, 감초 4개를 넣고 10분간 더 끓이기

3.불을 끈 후 가다랑어포 한 줌(100g)을 넣고 5분간 우려내기

4.건더기를 건져낸 후 간장 3/4컵(150CC), 

황설탕 8큰 술, 소주 8큰 술을 넣고 한 번 더 끓이기

면 삶기

1 . 생면을 물에 헹궈 전분 없애기

주의 - 짧은 시간에 빨리 헹구기

2. 물이 끓어오르면 면을 넣고 끓어오를 때마다 물을 조금씩 부어가면서 면 삶기 

3. 찬물에 한 번 더 헹궈 면을 탱탱하게 만들기

냉메밀국수 만들기

1.삶은 면에 데친 숙주, 채 썬 당근, 대추를 넣고 만들어 놓은 장국을 부어 준다

2.김 가루, 파, 무즙 등 기호에 따라 넣는다 

[유부초밥 만들기]

★ 글 수정, 삭제 원하시면 덧글 또는 방명록G에 요청 남겨주세용~