'모둠채소조림'

[재료] 다시마(30g), 줄기콩 익힌 것(130g), 건표고버섯(3개), 메주콩(2컵), 곤약(100g), 다진 생강(1t), 연근(130g), 당근(1/2개)

[양념 재료] 청주(3T), 설탕(4T), 맛술(3T), 식용유(2T), 간장(6T)

1. 다시마(30g)를 반으로 잘라 찬 물에 30분 정도 불린다

2. 불린 다시마를 얇게 채 썬다

3. 냄비에 다시마 우린 물, 청주(3T), 간장(6T), 맛술(3T), 설탕(4T), 식용유(2T)를 넣어 한소끔 끓인다

4. 연근(130g)을 2cm 크기로 깍둑 썰어 식촛물에 담가둔다

5. 당근(1/2개)을 2cm 크기로 깍둑 썬다

6. 불린 표고버섯(3개)은 2cm 크기로 깍둑 썬다

7. 조림 국물이 끓으면 표고버섯, 데친 곤약(100g)을 넣는다

8. 찬물에 1시간 불린 메주콩(2컵)을 넣고 10분 정도 조린다

9. 연근, 당근, 다시마를 넣어 센 불에 조리다가 양념이 배면 불을 줄여 조린다

10. 다진 생강(1t)을 넣는다

11. 익힌 줄기콩(130g)을 1cm 길이로 썰어 고루 섞는다

12. 다시마콩조림을 그릇에 담는다

'만능간장' 만들기 방법

[재료] 간장 2컵, 맛술 2컵, 다시마 8*8 1장, 대파 흰부분 1대, 통후추 10알, 통마늘 10알, 

양파 1/2개, 청양고추 2개, 레몬 1/2개, 물 1컵, (사과, 당근, 생강??) 적당량

1. 냄비에 분량의 간장과 물을 넣는다.

2. 간장과 동량의 맛술을 넣는다.

3. 사과, 당근, 생강은 슬라이스한다.

4. 1에 통후추, 다시마, 청양고추를 넣는다.

5. 마늘과 양파, 사과, 당근, 생강을 넣고 끓인다.

6. 식은 간장을 체에 거른 후, 레몬을 넣는다.