KBS2 생생정보통 방송정보 - 찬찬찬 완전정복 레시피 - 코다리조림 비결공개, 육즙 간직하려면 냉동상태로 요리, 코다리조림 맛있기로 소문난 반찬가게<더 담소 행복한식탁 장바구니>_코다리찜, 코다리 조림 요리 방법 따라하기, 양념 비법, 무 먼저 익히기, 양념장 비율, 코다리 손질 방법, 육수, 코다리 맛있게 손쉽게 만드는 방법, 요리방법, 요리법, 레시피, 조리방법, 코다리 조림 비법, 코다리조림 맛있게 만드는 쉬운 조리법_11월 25일 화요일 취재 연락처
※ 혹시 검색으로 들어왔는 데 원한 글이 아니네? 하시면 맨 아래 글 목록을 참고해서 이동하세요~오르다의 부자본능
<찬.찬.찬 완전정복>
▣ <<더 담소 행복한식탁 장바구니>>
경기도 고양시 일산서구 주엽동 67번지 금강빌딩 1층
☏031-919-0891
코다리조림 맛있기로 소문난 반찬가게.
[찬.찬.찬 완전정복] 코다리조림 레시피입니다.
[찬.찬.찬 완전 정복 - 코다리조림]
<재료>
코다리 2마리, 무 1/3개(약 300g), 물 2컵(400mL), 고추장 2숟가락
양파 1개(중), 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 1/2뿌리
간장 6숟가락, 매실액 2숟가락, 고춧가루 2숟가락,
다진 마늘 1/2숟가락, 다진 생강 1/3숟가락, 식용유 1숟가락
<만드는 법>
1. 무를 약 1cm 두께로 썰어 주세요.
Tip 코다리와 함께 조리면 무가 익지 않으므로 먼저 익혀 주세요.
2. 전골냄비에 무를 깔고 물 2컵을 부어 주세요.
3. 고추장 2숟가락을 넣고 잘 풀어 주세요.
4. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 조려 주세요,
5. 뚜껑을 열고 물의 양이 반 정도 줄 때까지 한 번 더 조려 주세요.
6. 무를 조리는 동안 코다리를 손질해 주세요
Tip 등, 가슴, 날개, 배의 지느러미를 가위로 제거하면 됩니다
Tip 코다리가 익으면서 나오는 물이 육수 역할을 합니다. 해동하지 말고 냉동상태로 조리해 주세요.
7. 코다리를 씻어 주세요.
8. 머리와 꼬리를 제외하고 4~5등분으로 잘라 주세요.
9. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 고춧가루, 식용유를 한데 넣어 섞어 주세요.
Tip 매실액 대신 물엿을 넣어도 좋습니다.
Tip 식용유를 넣으면 부드러운 코다리조림을 만들 수 있습니다.
10. 양파와 고추를 잘게 썰어 주세요.
11. 조린 무 위에 코다리를 겹치지 않게 올려 주세요.
12. 코다리 위에 양념장, 양파, 고추를 골고루 올려 주세요.
13. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 5분간 익혀 주세요
14. 약한 불로 줄여 자작하게 조려 주세요.
15. <찬찬찬 완전 정복> 코다리조림 완성.
코다리조림 따라하기 영상
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◆ MC : 오정연, 도경완, 조충현
◆ 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/vod/index.html
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