냉채족발 백종원의 3대천왕 '원조부산족발' 박미자 명인 부산 명물 'ㅂ'식당 부산 남포동 쫄깃한 냉채족발. 채썬 족발, 해파리, 버무린 족발. 국수. 부평동 ㅂ식당 부산 남포동 먹자골목 맛집 백설명네 족발 삼대명인 전채국수 백종원의 3대천왕 19회 족발편 TV 백설명네 맛집탐험 VCR 족발 삼대 명인 천왕을 찾아라 족발 먹으러 어디까지 가봤니? *삼대천왕 우승팀은 안뽑아요.
<'원조부산족발' ㅂ식당>
박미자 명인
눈도 입도 즐거워진다! 부산냉채족발의 출발집
부산 부평동 족발골목 부산 먹거리 명물
애피타이저 전채국수 - 달콤새콤한 맛. (리필 가능)
퍽퍽한 부위 - 채썬족발을 해파리와 버무린 족발,
상큼한 오이, 마성의 소스, 얇게 썬 족발을 특제 소스에 버무린 족발
부산족발 골목의 아이콘, 새콤달콤 씹는 맛이 일품인 냉채족발
족발 삶을 때 소뼈 국물과 통마가린 사용. 소뼈의 진한맛이 벤 소뼈 국물이 비법 중 하나.
족발을 부드럽게 하기 위한 비법은 마가린. (부드럽고 윤기가 난다) 삶은 후 2시간 식히기.
냉채소스 들어간 재료 - 물엿, 간장, 설탕, 사과식초, 마늘, 겨자, 참기름
맛있게 먹는 법 - 새콤달콤한 소스와 얇게 썰어 쫀득쫀득한 족발의 식감이 환상 궁합.
해파리와 채소의 오독오독한 식감이 일품.
애피타이저 전채국수, 감자국, 쌈채소, 양파, 양념장, 새우젓, 마늘, 오징어무침, 콩나물국, 미역냉국
메뉴 및 가격 :
족발 30,000원 35,000원 40,000원 50,000원
냉채 30,000원 35,000원 40,000원 50,000원
장육 30,000원 35,000원 40,000원 50,000원
영업시간 : 오전 9시 ~ 새벽 02시
전화번호 : 051-245-5359 / 051-246-0136
주소 : 부산광역시 중구 광복로 17-1
(우) 48979(지번) 부평동1가 35-5
백종원도 반한 그 맛! 새콤달콤한 ‘부산 냉채족발’
부산을 찾은 백종원은 부산의 대표 족발인
'냉채족발'의 맛을 보고 감탄한다.
◆ 다시보기 출처 : SBS '백종원의 3대 천왕' http://program.sbs.co.kr
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