황태해장국 황금레시피, 황태 손질법, 황태해장국 만드는 방법, 물 조금씩 넣고 끓여야 국물이 진하고 하얗고 맛있다는 맛집 비법 공개 '황대감' 마포 서교동 홍대입구 맛집, 2TV저녁생생정보 요리법 따라하기
<'황대감 황태해장국'>
황태구이, 황태해장국 비법 맛집
주소 : 서울특별시 마포구 어울마당로 134
서교동 347-24
전화번호 : 02-325-2080
영업 시간 : 11:00~23:00 (주말 영업)
[황태 해장국 황금레시피 ]
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
황태해장국(1인분)
재료 : 황태 채 1줌, 무 1/8조각, 들기름 1큰 술, 콩나물 반 줌, 따뜻한 물 2컵(600CC),
새우젓 1/3큰 술, 대파 조금
황태 해장국 만들기
1.황태 채를 물에 씻어 물기를 짠 뒤 체에 받쳐 둔다.
2.2mm로 썬 무와 씻어둔 황태 채, 들기름 1큰 술을 넣고 볶는다. (센 불 3분)
3.물 1/3컵을 넣고 끓어오를 때마다 넣는다. (2컵까지)
4.하얗게 우러났을 때 콩나물을 넣고 1분간 끓인다.
5.새우젓 1/3큰 술, 대파를 넣고 마무리한다
[황태구이 황금레시피]
황태구이(4인분)
황태 3마리, 다시마(5*10)3장, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 생강 1/4큰 술, 고추장 3큰 술,
고춧가루 1큰 술, 양파 1/4개, 소주 1큰 술, 매실 진액 1큰 술, 들기름 2큰 술,
식용유 1큰 술, 마늘 4쪽, 청양고추 2개, 조청 1/2큰 술
황태포 손질하기
1.황태 머리를 떼어낸 뒤 흐르는 물에 씻는다.
2.황태포가 부풀어 오를 때까지 기다린다. (약 10분)
3.아가미 쪽 가시, 지느러미, 꼬리를 제거한다.
4.두꺼운 부분에 칼집을 내고 먹기 좋게 썬다.
양념장 만들기
1.끓인 물 2컵 분량에 황태 머리와 다시마를 넣고 10분간 담가 둔다
(필요한 육수는 반 컵)
2.간 양파와 육수 반 컵, 고추장, 고춧가루, 소주, 매실 진액, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣고 저어 준다.
황태구이 만들기
1.궁중팬을 가열한 뒤 식용유 1큰 술을 넣고 팬이 코팅되게 한 뒤 약한 불로 줄인다.
2.잘라 놓은 황태포를 넣고 들기름 2큰 술을 넣고 굽듯이 볶는다.
3.마늘과 양념장 8큰 술을 넣고 다시 한 번 볶는다.
4.청양고추를 넣고 마지막으로 조청 1/3큰 술을 넣고 볶아 마무리한다.
◆ 다시보기 출처 : 2TV저녁 생생정보 http://www.kbs.co.kr
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