묵은지 닭볶음탕 찬찬찬완전정복 레시피, 단호박 닭고기 카레 요리법, 쉰김치, 저녁 반찬 만들기, 2TV저녁 생생정보 7회 10월 14일 취재연락처 TV 방영,  수빈이네 반찬가게, 송파구 마천동 마천시장 반찬집 비법 따라하기

찬찬찬완전정복 반찬 비법 반찬집.

<수빈이네 반찬가게>

신주옥 사장.

주소 : 서울시 송파구 마천2동 146-1(마천시장 후문)

연락처 : 02-403-9488

http://blog.naver.com/joshin0515

[찬.찬.찬 완전 정복] 묵은지 닭볶음탕 레시피입니다

< 묵은지 닭볶음탕 >

4인분 기준.

< 재료 >

육수( 물, 다시마 손바닥 크기로 4개, 양파2개 )

묵은지 1/4포기

닭 1마리(700g), 우유(닭을 절일 정도)

간 마늘 2큰술, 간 생강 반쪽, 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술,

후추가루 약간, 설탕 2큰술, 양파 2개 슬라이스, 대파 2뿌리, 홍고추 2개, 무우 반개

TIp. 김치가 너무 많이 쉬었을 떄는 설탕 1숟가락 첨가하면 신맛이 완화됨.

Tip. 묵은지가 없을 떄는 일반 김치에 식초 반 숟가락 넣으면 묵은지 맛을 낼 수 있음.

< 만드는 방법 >

① 손질된 닭을 우유에 재어둔다. (약 15~20분)

② 육수 만들기 (총 15분)

- 냄비에 물 (냉면사발로 2개 반)과 양파 2개(슬라이스 한 것)를 넣고 10분 센 불에서 끓인다. 

그리고 다시마를 넣고 5분 뒤 멸치를 넣고 5분 뒤

다같이 걸러 주고 남은 물이 육수가 된다.

* 다시마와 멸치는 너무 오래 끓이면 텁텁해지므로 5분 정도 우린다.

③ 냄비에 식용유를 넣고 무와 묵은지를 깔고 1분정도 가열하다가

육수를 넣고 20~30분정도 끓여준다.

④ “③”번을 끓이는 동안 우유에 재어놓은 닭을 씻어 양념을 한다.

- 씻은 닭에 고추장, 마늘, 생강, 진간장, 고춧가루, 후춧가루, 설탕을 넣고 버무린다.

⑤ ③번 재료에 양념한 닭을 넣고 20분정도 더 끓이고 마지막에

취향에 따라 대파와 홍고추를 넣어준다.

<단호박 닭고기 카레 >

4인분 기준.

< 재료 >

단호박(깍둑썰기) 1개, 감자 1컵, 당근 1개, 양파 1개 반, 사과 반개

닭고기 (닭볶음탕용으로 손질 된 것) 한 마리,

카레가루 50그램+ 하이라이스가루 50그램

< 만드는 방법 >

① 우유에 닭을 재어둔다. (15~20분)

② 냄비에 식용유 조금과 양파 슬라이스를 졸일 정도로 볶아 준다.

③ 채소에 물을 넣고 볶다가 닭을 통째로 넣어준다

④ 카레가루(50그램) + 하이라이스가루(50그램)을 물과 같이 섞으면 더 구수한 맛이 난다.

⑤ 냄비에 가루와 물을 섞은 것을 저으면서 넣어준다.

끓을 때까지 저어준다.

◆ 다시보기 출처 : 2TV저녁 생생정보 http://www.kbs.co.kr

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