들깨 삼계탕 황금 레시피 비법 공개 동영상 2TV 생생정보 369회  무더위 이기는 여름 복날 음식 닭 삼계탕 맛집 비법 황금레시피 들깨 삼계탕에 나온 맛집 7월 11일 닭 삶기 국물 양념 만들기 콩 가루 찹쌀 가루 들깻가루 화요일 취재 연락처 TV 방영 맛집 방송 정보, 삼계탕 요리법 공개 방송에 나온 맛집 음식 

<한본삼계탕>

황금레시피 들깨 삼계탕에 나온 맛집 

※ 복날에는 매장이 혼잡할 수 있으니 시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

메뉴판 : 들깨삼계탕 13,000원

흑미들깨삼계탕 14,000원

주소 : 경기 광명시 오리로854번길 16-15

(구주소: 철산동 427 2층)

영업시간: 매일 10:00~11:00 / 연중무휴 

전화번호 : ☎ 02-2688-9932

<들깨삼계탕 황금레시피 >

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

※아래 닭 삶기와 들깨 양념은 4인분 기준, 

들깨삼계탕은 1인분 기준 레시피입니다.

<생닭 손질>

생닭 손질 재료 :

생닭 4마리(20cm~21cm 육계 기준 5호 450~550g), 가위

생닭 손질하기

1. 생닭 4마리를 흐르는 물에 씻어주며 남아있던 내장 등을 제거한다.

2. 생닭의 꼬리 부분,

발목, 날개 끝부분, 목에 붙은 비계를 가위로 자른다.

<닭 소 채우기>

닭 소 채우기 재료 :  손질한 생 닭 4마리(5호),

생밤 4개, 말린 대추 4개, 인삼 4뿌리,

찹쌀 1컵

닭 소 채우기

1. 찹쌀 1컵을 미지근한 물에 10분간 불린다.

2. 손질한 생 닭의 목을 몸 안으로 밀어 넣는다.

3. 한쪽 닭 다리 아래에 1cm 정도 칼집을 낸다.

4. 닭의 몸통 안에 생밤 1개,

인삼 1뿌리, 불린 찹쌀 2큰 술, 말린 대추 1개를 넣는다.

5. 칼집을 낸 곳에 반대쪽 닭 다리 끝을 넣어 꿰고, 칼집을 낸 닭 다리는 교차로 꼬아준다.

6. 손질한 생 닭 4마리 모두 앞 순서대로 소를 채운다.

<닭 삶기>

닭 삶기 재료 :  소를 채운 닭 4마리(5호)/물 5,000cc(25컵)

닭 삶기

1. 넓은 냄비에 물 5,000cc를 넣고 센 불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 소를 채운 닭 4마리(5호)를 넣고

중간 불에서 20분 동안 뚜껑을 닫은 후 삶는다.

3. 20분 후 불을 약한 불로 줄인 후 40분 동안 닭을 더 삶는다.

4. 40분 후 냄비의 뚜껑을 열고 육수에 뜬 기름을 걷는다.

5. 완성 된 육수와 삶은 닭 4마리를 꺼내어 둔다.

<들깨 양념>

들깨 양념 재료 : 껍질 벗긴 들깻가루 2컵 반, 찹쌀 2/3컵,  콩가루 1컵,  물 3컵(600cc),  소금 2큰 술

들깨 양념 만들기

1. 껍질 벗긴 들깻가루 2컵 반, 찹쌀 2/3컵, 콩가루 1컵, 물 3컵(600cc), 소금 2큰 술을 고루 잘 섞어 개운다.

※들깻가루를  개워 넣지 않으면 국물이 묽어질 수 있다.

<들깨삼계탕>

들깨삼계탕 재료 :  들깨 양념 2/3컵,닭 육수 2컵(400cc),  삶은 닭 1마리, 뚝배기 (지름 16.5cm 이상)

들깨삼계탕 만들기

1. 닭 육수 2컵(400cc)를 뚝배기에 넣고  센 불로 끓인다.

2. 닭 육수가 끓으면  불을 약한 불로 줄인 후

들깨 양념 2/3컵을 숟가락으로 잘 풀어주며 넣는다.

3. 들깨 국물이 끓으면  삶은 닭 1마리를 넣은 후 30초간 국물을  닭에 끼얹어주며  잘 끓인다.

황금레시피 동영상 - 걸쭉한 국물의 들깨삼계탕

◆ 다시보기 출처 : 2TV저녁 생생정보 http://www.kbs.co.kr

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