오징어 두루치기 황금레시피, 5분만에 만드는 요리법, 저녁 반찬 메뉴, 돼지고기 두루치기 요리법, 제육볶음 - 돼지 앞다리살, 오징어볶음 만드는 방법, 생오징어를 손질해서 살짝 얼린 후 사용하면 맛이 달라지는 다는 것이 비법, 맛집 '밥' 비법 공개, 고추장 없이 만드는 양념장, 육수 만드는 법, 손질, 저녁생생정보 TV 방영 맛집 방송 정보, 기름과 육수를 섞은 다음에 채소를 넣으면 튀겨지는 느낌이 나서 채소 맛이 아삭해진다.
<밥 >
반포동 한식 집 '밥'
오징어 두루치기
제육두루치기정식
영업 시간: 11:00~21:30 (연중무휴)
주소 : 서울시 서초구 반포동 978 L동 10호
전화번호 :☎ 02-533-6255
오징어 두루치기 황금레시피 오징어두루치기
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
재료 : 생물 오징어 1마리, 양배추 2줌(1/4개), 양파 1줌(반 개), 당근 5조각,
콩기름 3큰술, 물 7컵(1,400CC),
무 1/5개, 양파 반 개, 멸치 반 줌(약 20마리), 다시마 5장(5*8),
다진 마늘 반 큰 술, 설탕 3큰 술,
소금 1/2큰 술, 고춧가루 3큰 술, 대파 반 줌
오징어 손질하기
1. 오징어 뒤를 가위로 따서 내장과 다리를 분리한다
2. 몸통을 깨끗이 씻어서 두고 다리에서 내장,눈,이를 제거한다
3. 이물질 제거 후 냉동실에 30분간 둔다
4. 살얼음 낀 오징어를 먹기 좋게 썬다
육수 만들기
1.물 7컵(1400CC), 무 1/5개, 양파 반 개, 멸치 반 줌(약 20마리), 다시마 5장(5*8)을 넣고 센 불에서 끓인다.
2.물이 끓어오르면 중간 불로 낮춰 10분간 더 끓인 뒤 다시마를 건져낸다.
3.10분후 체에 국물만 걸러낸다.
* 1마리 기준 - 국물 50CC(약 10큰 술)
오징어 두루치기 만들기
1.팬을 가열한 뒤 준비된 육수 50CC와 기름 3큰 술, 양배추 2줌(1/4개),
양파 1줌(반 개), 당근 5조각, 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 1차로 튀기듯 볶는다(2분)
2.오징어, 설탕 3큰 술, 소금 1/2큰 술을 넣고 볶다가
수분이 빠지기 시작하면 고춧가루를 넣고 다시 한 번 볶는다
3.30초간 볶은 후 불을 끈 후 대파를 넣고 잔열로 숨이 죽을 때까지 마지막으로 볶는다.
돼지고기 두루치기 황금레시피※ 고기를 먼저 볶는 것이 비법. 잡냄새 제거 소주, 간장.
재료: 돼지고기 앞다리 살 300g, 양배추 2줌(1/4개), 양파 1줌(반 개),
당근 5조각, 콩기름 3큰 술, 고추장 1큰 술,
소주 2큰 술, 간장 1큰 술 다진 마늘 반 큰 술,
설탕 3큰 술, 고춧가루 3큰 술, 대파 반 줌
돼지고기 두루치기 만들기
1.콩기름 3큰 술을 넣고 돼지고기, 소주 2큰 술, 간장 1큰 술,
다진 마늘 반 큰 술을 넣어 핏기가 없어질 때까지 볶는다
2.양배추 2줌(1/4개), 양파 1줌(반 개), 당근 5조각, 고추장 1큰 술, 설탕 3큰 술을 넣고
채소의 숨이 죽을 때까지 다시 한 번 볶는다
3.고춧가루 3큰 술을 넣고 30초간 볶은 뒤 불을 끄고 대파를 넣어 잔열로 익힌다.
◆ 다시보기 출처 : 2TV저녁 생생정보 http://www.kbs.co.kr/2tv
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