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[맛 더하기 맛]
◈ 수유시장 지민이네 반찬세상
주소: 서울 강북구 수유1동 54-5번지 문의: 02-989-2057
1. 가지장아찌
재료 가지 4개, 양파 1개, 청양고추 5개, 통마늘 12개, 우엉 반 줌 설탕 7큰술,
간장 225cc(3국자), 식초 7큰술, 소금 2큰술
가지장아찌 만드는 방법
1.가지를 8cm 간격으로 자른다
2.자른 가지는 십자로 칼집을 낸다
3.양파 1개, 청양고추 5개, 통마늘 12개를 썰어 가지와 섞어 놓는다
4.물 3대접(1대접=밥그릇 2공기 반), 간장 225cc(3국자), 식초 7큰술,
설탕 7큰술, 소금 2큰술을 넣고 젓는다
5.간장 양념이 끓어오르면(약 10분) 손질해 놓은 가지에 붓는다
6.가지가 위로 뜨지 않도록 무거운 접시를 올려놓는다
가지장아찌 만드는 방법
2. 부추말이 김치
재료
(부추 한 단(500g) 기준) 부추 한 단(500g), 양파 1개, 액젓 5큰술, 매실액 1큰술,
고춧가루 1/2컵(한 컵 200cc 기준) 다진 생강 1큰술, 소금 1/2큰술, 깨소금 1큰술
(소금과 깨소금은 기호에 맞게 넣어주세요)
부추말이 김치 만드는 법
1.부추를 깨끗하게 씻는다
2. 고춧가루 반 컵(한 컵 기준 200cc), 다진 생강 1큰술 젓갈 5큰술, 매실액 1큰술을 넣고 양념을 버무린다
3.양념장을 부추에 골고루 펴 발라준다.
4.양파 1개를 썰어 넣고 다시 한 번 버무린다
5.부추 5~6뿌리를 먹기 좋게 돌돌 말아낸다.
찰떡궁합! 가지부추잡채
3. 가지 부추 잡채
재료 (가지 200g, 부추 50g 기준)
가지 200g, 부추 50g, 가래떡 1개(100g), 느타리버섯 반 줌(50g) 소고기 50g,
청고추 1개, 홍고추 1개, 달걀 1개, 밀가루 4큰술, 식용유 3큰술
고기, 버섯 양념
간장 1큰술 반, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 후추 1/4작은술
떡 양념
간장 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 꿀 1/2큰술, 잣 1/2큰술
가지 부추 잡채 만드는 법
1. 가지를 어슷썰기로 썰어준 뒤 소금으로 밑간한다
2. 달걀에 밑간한 뒤 풀어준다
3. 가지를 밀가루에 묻혀 달걀옷을 입힌 뒤 부친다
4. 끓는 물에 느타리버섯 반 줌(50g)을 넣고 10초 동안 데친다
5. 간장 1큰술 반, 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 만든 양념으로 느타리버섯과 소고기를 버무린다
6. 가래떡에 간장 1/4작은술, 참기름 1/2작은술을 넣고 버무린다
7. 느타리버섯, 소고기, 가래떡을 따로 볶아준 뒤 함께 다시 한 번 볶는다
8. 청고추와 홍고추, 부추를 넣고 10초간 볶아준다 9.꿀과 잣을 넣고 살짝 볶는다
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